Sous vide i sterylizacja

Opakowania do sterylizacji żywności, a dobór parametrów

Opakowania do sterylizacji żywności Specjalistyczne opakowania do sterylizacji muszą wytrzymać jednocześnie wysoką temperaturę, zmienne ciśnienie oraz bezpośredni kontakt z przetwarzanym produktem. Sam wygląd folii nie potwierdza jej przydatności do wymagającego procesu, dlatego renomowany producent opakowań do żywności powinien dokładnie znać temperaturę roboczą i całkowity czas cyklu. Znaczenie ma także sposób chłodzenia po obróbce termicznej. Innych […]

Worki do sous vide do domu i gastronomii

Pomocne w gotowaniu worki do sous vide Metoda gotowania sous vide na dobre zadomowiła się w restauracyjnych kuchniach, jak i w domach. Delikatne mięsa, idealnie soczyste ryby, warzywa zachowujące kolor i smak – to wszystko jest możliwe dzięki precyzyjnej kontroli temperatury. Nieodzowne są jednak także worki do sous vide. To właśnie odpowiednie worki do pakowania […]

Przewiń na górę